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La carta
Del fuego a la mesa
Trabajamos con ingredientes de nuestra tierra, seleccionados cuidadosamente y con cariño, buscando la conjugación ideal en cada plato.
Para ir picoteando
- Jamón ibérico de bellota Juan Manuel50 g / 100 g
- Tabla de quesos nacionales con higos artesanales
- Lata de mejillones en escabeche Ramón Franco7-10 ud
- Lata de berberechos Rías Gallegas
- Pipes i carasses con aceite de oliva virgen extra de cosecha propia
- Ensaladilla Cachito, huevo a 70º, encurtidos y atún en semisalazón
- Lingote de foie, turrón de Jijona y mermelada de temporada
- Tartar de atún rojo, fruta de temporada y aceite de oliva virgen extra
De nuestra huerta a la mesa
- Brocheta de verdura a la brasa con salsa romesco
- Tomate de la huerta Cachito con capellán
- Ensalada mediterránea
- Berenjena de la “Terreta”, pesto ilicitano y almendra tostadasegún temporada
- Aspencat a la brasa con atún en semisalazónopcional
Entradas calientes
- Huevo de corral a 65º, gulas, ajo tierno y tomate seco
- Cremoso de patata, trufa, foie y huevo a 65º
- Crujiente de bacalao con mermelada de pimiento
- Calamar fresco a la brasa en su tinta y aceite de oliva virgen extraaprox. 250 g
- Calamar a la andaluza
- Pulpo con puré del mar e higos en almíbar
- Croqueta de jamón ibérico
- Croqueta de gamba roja con espinacas
- Croqueta de cocido de la abuela y trufa
Pescados
- Tataki de atún rojo a la brasaaprox. 200 g
- Suprema de salmón fresco
- Taco de atún a la brasa con piña y tequilaaprox. 200 g
- Bacalao al pil pil
Carnes a la brasa
- Chuletas de cordero Sigüereño
- Solomillo de vaca
- Entrecot de vaca frisona madurada
- Carrillera Ibérica en salsa granada Mollar con boniato especiado
- Pierna de cabrito a baja temperatura con herbero de sierra Mariola
A la leña de sarmiento
Ponle arroz a tu vida
Cada arroz se hace al momento sobre fuego de sarmiento. Nuestro señoret de conejo, pollo y serranas está entre los 20 arroces de España que vale la pena probar, según El Comidista.
- Señoret de conejo, pollo y serranas
- De conejo y serranas
- De pollo de campo con serranas
- Con costra
- Con verduras de nuestra huerta
- De cebolla, bacalao y patata
- Del senyoret con mero y calamar
- De gamba y cigala
- En su tinta con tropezones y ajos tiernos
- Meloso de lagarto ibérico, alcachofa y foie
Momento dulce
- Rollo suzette con helado de Cantueso10 min.
- Tarta de Elche
- Mousse de chocolates Valrhona
- Torrija de brioche caramelizada con helado
- Crema catalana con vainilla de Madagascar
- Tarta de quesos al horno
- Fruta de temporada
- Higo en almíbar, higo seco y su helado
- Volcán negro con chocolate blanco15 min.
Para grupos
Menús Brasas, Ascuas y Fuego para grupos desde 10 adultos, con bebida incluida.
Si tienes alguna alergia o intolerancia, avísanos al reservar.